Goodserv

  • Реальная мотивация – это то, что скрыто. Мы заявляем одно, но на деле нас мотивирует совсем другое. Подчас мы и сами не догадываемся, что нас реально мотивирует.
  • Деньги не мотивируют. По крайней мере, большинство людей. Даже если они утверждают обратное. Да, люди ходят на работу ради денег. И если вы перестанете им платить, они перестанут работать. Но, от того, что вы станете платить им больше – они не станут работать лучше и это факт.
  • У каждого есть своя достаточная сумма на данный момент, получая которую, он не сдвинется с места. Даже если на словах кажется, что её недостаточно и хотелось бы больше.
  • Все люди ищут любви и признания. Почти все наши действия направлены на удовлетворение потребности в признании. Даже когда мы стремимся заработать больше, чем просто на еду и оплату жилья – мы зарабатываем на признание. Покупая айфон – человек покупает не телефон, он покупает престиж и признание. Ему кажется, что теперь его будут уважать и любить чуточку больше.
  • Признание достижений: позитивная/негативная обратная связь, карьерный и личностный рост, звания, должности, ответственность и полномочия. Признание лидера, признание команды. Участие в соревнованиях.
  • Интерес: интерес в работе, удовольствие, азарт.
  • Чувство принадлежности к коллективу: разделяемые нормы, ценности и ритуалы. Приверженность компании, корпоративный патриотизм.

Все эти ваши дерьмовые оправдания из серии: «о, это не сработает», «ой, да этих официантов вообще ничего не интересует», «да они просто все ленивые дебилы» — все они имеют место быть и будут всегда. И вам абсолютно точно не стоит ожидать быстрых и потрясающих результатов! И да, после того как вы объявите официантам о том, что теперь вы заживете по-новому, ничего кроме скептических улыбочек на их лицах не увидите.

Замотивированный, ответственный персонал, получающий удовольствие от работы, которому вы можете доверять – это то, о чем мечтает каждый ресторатор. Официанты — это те люди, которые приносят вам деньги. И они должны хотеть приносить их вам!

Существует огромный спектр способов и форм признания достижений. Главное – пользоваться ими. И, конечно, чем больше у вас в арсенале заготовок, тем лучше. Самое простое признание – это «умничка, красавчик, молодец» в момент правильного действия официанта. Не скупитесь на такую простую похвалу. Каждый ваш подчиненный должен получить 3-5 таких простых «поглаживаний» за день. Это абсолютно ничего не стоит, но убивает сразу нескольких зайцев: улучшает отношения между администратором и официантом и общую атмосферу в коллективе и подкрепляет правильное поведение. Когда вы хвалите официанта за правильное действие, он попробует сделать его снова, чтобы получить похвалу.

Многие говорят, что это все чушь: лучше наградить деньгами или просто поднять зарплату. Это миф! Деньги, конечно, не помешают, и если у вас есть такая возможность — дайте их. Но грамота, значок и звание – это первостепенно и работает гораздо мощнее любых премий.

Конечно, работу нужно стараться сделать интереснее. Один из способов достижения этого – это возбуждение азарта в официантах. Устройте соревнования. Хорошо организованные сейлз-ралли, соревнования на самый большой средний чек, с таблицей чартов, с прикольными номинациями и хорошими призами – отлично мотивируют официантов! Делайте это весело и торжественно, пусть это будут ваши «маленькие ресторанные олимпийские игры».

Взращивание корпоративного патриотизма – отличный способ побороть текучесть кадров, сформировать командный дух, ответственное отношения к работе, приверженность общему делу. Дело это непростое и заниматься им нужно постоянно. Но на выходе вы получите очень ценный результат.

Сплочать коллектив нужно регулярными спортивно-алкогольными мероприятиями. Совместные походы куда-либо, сборы, корпоративы – все это должно происходить в тех или иных формах не реже одного раза в месяц. Закрепляйте дружеское общение введением особых присущих только вашему коллективу: ритуалов, приколов, сленга, «кричалок» и т.д.

Кроме того, очень важную роль в формировании коллектива играют возникающие конфликты. Они важны, как и любые кризисные состояния. Вовремя выявленные, открыто и конструктивно обсужденные и решенные, конфликты обеспечивают развитие и еще большую сплоченность коллектива.

Юлия
:

Официанты за 40 это проффесионалы,это официанты по жизни по духу,а не студенты на подработке которым пофиг на эту проффесию,и себя в ней они не видят,вот из за официантов однодневок у нас и обслуживание 90% го-вно!!!!!

Ответить

Закладка Постоянная ссылка.

Комментарии запрещены.